El Abeto / Cori Sears
Cultivar apio desde la base de los tallos es un proyecto de jardín fácil y divertido que produce resultados rápidos. Hay dos formas de hacerlo: usando agua en un recipiente o plantando la base en tierra para macetas . Es posible que obtengas más hojas que tallos al cultivar apio desde su base, y es posible que el apio no sea tan grande como un manojo comprado en una tienda. Sin embargo, puedes utilizar las hojas de apio para cocinar. Piense en ellos como una hierba: saben a apio suave y funcionan bien en sopas y guisos. Algunas personas incluso los utilizan como sustituto del cilantro .
Cuando cultive su propio apio a partir de su base, considere comenzar con apio orgánico, ya que el apio a menudo tiene un alto contenido de residuos de pesticidas. Busque un manojo de apio que esté firme y con tallos apretados. Las hojas deben ser verdes y verse frescas.
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Con un cuchillo limpio y afilado, corta la parte inferior del manojo de apio a unos cinco centímetros de la base. Guarda los tallos de apio hasta que estés listo para comerlos y guarda la base.
La mejor manera de almacenar los tallos de apio es envolverlos en papel de aluminio o plástico y refrigerarlos en el contenedor de verduras. El apio envuelto en papel de aluminio puede permanecer más fresco durante un poco más de tiempo que el apio envuelto en plástico. Para revivir los tallos que se han marchitado, corte 1/2 pulgada de ambos extremos y coloque los tallos en un baño de agua helada durante 30 minutos.
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Toma la base de tu manojo de apio y colócala en un recipiente pequeño lleno de aproximadamente una pulgada de agua. Coloque el recipiente en un área luminosa y alejada de la luz solar directa.
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Tu apio debería empezar a brotar en uno o dos días. Cambia el agua cada pocos días y asegúrate de que el plato no se seque.
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Si quieres que tu base de apio germinado crezca más, plántala en una maceta. Primero, para evitar fugas de tierra, cubra los orificios de drenaje en el fondo de la maceta con un trozo de malla o un filtro de café.
Luego, llena tu maceta con tierra para macetas hasta que esté aproximadamente dos pulgadas por debajo del borde. Mezcle un fertilizante de liberación lenta, siguiendo las instrucciones de la etiqueta. Presione ligeramente la tierra para nivelarla y agregue agua para que quede húmeda pero no empapada. Luego, coloque la parte inferior de la base de apio germinado sobre la tierra. Agregue aproximadamente otra pulgada de tierra, de modo que rodee completamente la base de apio. Finalmente, coloque la maceta a luz solar total o parcial y riegue con la frecuencia suficiente para mantener la tierra húmeda. Observa cómo crece tu apio.
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Es fácil hacer tu propia sal de apio usando hojas de apio y sal de mesa, sal kosher o sal marina. Todo lo que tienes que hacer es cosechar hojas de apio, lavarlas, secarlas lo más posible con un paño de cocina limpio o con un centrifugador de ensalada y deshidratarlas. Para deshidratar las hojas de apio, utilice un deshidratador o un horno.
Si estás usando horno, precaliéntalo a 350 grados Fahrenheit. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las hojas de apio en una sola capa. Calienta de cinco a diez minutos o hasta que las hojas estén crujientes pero no doradas. Una vez que se enfríen, desmenúzalos y mézclalos con la misma cantidad de sal. Luego guarda la mezcla en un frasco hermético.
