El Abeto / Meg MacDonald
Si disfrutas del rico y atrevido sabor del espresso pero no quieres invertir en una costosa cafetera de espresso, una cafetera moka es una excelente opción. Disponible como modelo para estufa o eléctrico, esta pequeña olla de ocho lados prepara café pasando agua hirviendo a presión a través del café molido. El nivel de presurización no es tan alto como el de una máquina de espresso, por lo que la infusión tiene características de sabor diferentes a las del espresso, aunque una cafetera moka produce una infusión fuerte sin sedimentos.
Las ollas moka fueron inventadas en la década de 1930 por el diseñador italiano Alfonso Bialetti y rápidamente se hicieron populares en toda Europa y América del Sur. Las ollas originales estaban hechas de aluminio, pero hoy en día puedes encontrarlas en aluminio o acero inoxidable en tamaños que producen una variedad de dos a 12 tazas de espresso. Ya sea el modelo de 3 u 8 tazas, la cafetera moka es una de las joyas ocultas de Amazon por menos de $30 .
Como ocurre con cualquier cafetera, desde una prensa francesa hasta una que usa una K-cup , una cafetera limpia producirá un café con mejor sabor. El café contiene aceites e incluso microposos que se acumularán con el tiempo en el interior de la cafetera. Si no se limpian con regularidad , los posos se vuelven amargos y los aceites pueden volverse rancios, arruinando el sabor de su café.
Afortunadamente, solo necesitas un par de artículos de la despensa y unos minutos de tu tiempo para mantener tu moka en perfecto estado de funcionamiento.
Una cafetera moka tiene tres cámaras: una para el agua, otra para el café molido y otra para la preparación terminada. Cuando se aplica calor a la cámara de agua, se genera vapor, lo que aumenta la presión en la cámara y obliga al agua a subir a través del café molido para preparar el café. Finalmente, el líquido se introduce en la cámara superior donde está listo para servir.
La clave para usar una olla moka es mantener limpias las válvulas entre las cámaras y las juntas flexibles.
Debes planear darle una limpieza ligera a tu moka pot todos los días o después de cada uso. Es absolutamente necesario eliminar los posos después de cada uso. Debes descalcificar tu cafetera moka (o darle una limpieza más profunda) dos veces al año o mensualmente si vives en una región con agua excepcionalmente dura y usas tu cafetera todos los días.
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Una vez que la olla esté lo suficientemente fría como para manipularla, desmonte todos los componentes. Vacíe los posos en un bote de basura o en un contenedor de abono. Dejar los posos en la olla durante horas provoca que se acumule más aceite dentro de la olla y posiblemente el crecimiento de moho.
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Los posos de café son excelentes para las plantas amantes de los ácidos y ayudan a enriquecer el suelo. ¡Nunca vierta los posos de café por el desagüe del fregadero o por el triturador de basura, a menos que disfrute de un fregadero obstruido!
Enjuague cada componente bajo un chorro de agua caliente del grifo. Es especialmente importante enjuagar todos los posos de la canasta del filtro de posos y el área alrededor de la válvula de seguridad.
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Utilice una toalla de papel o un paño de cocina de algodón para secar bien cada componente antes de volver a montar la olla.
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El agua contiene minerales que afectan su sabor. Esos minerales también pueden acumularse en el interior de una cafetera moka e interferir con su funcionamiento y afectar el sabor de la bebida.
Un buen momento para descalcificar una olla moka es después de cenar o cuando la olla no se vaya a utilizar durante varias horas.
Llena la cámara inferior de la moka pot con suficiente agua para cubrir completamente la válvula de seguridad y tocar el fondo de la canasta del filtro. Será más agua de la que normalmente usarías al preparar café.
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Agrega dos cucharadas de vinagre blanco destilado al agua. Si no tienes vinagre destilado, puedes sustituirlo por vinagre de sidra de manzana o jugo de limón colado.
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Arma la olla y déjala reposar de dos a cuatro horas (durante la noche está bien). El ácido suave del vinagre eliminará lentamente la acumulación de minerales y cualquier aceite que esté adherido al interior de la olla sin dañar el metal.
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Después de varias horas, vierte un poco de agua y deja pasar el agua ácida de la olla por un ciclo de preparación regular. (¡Sin posos de café, por supuesto!)
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Una vez que la olla esté lo suficientemente fría como para manipularla, vierte el agua con vinagre y desmonta la olla. Enjuague cada componente con agua corriente caliente y séquelo con una toalla de papel o un paño de cocina de algodón.
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